Corso on line: "Consumer and Environmental Safety: Food Packaging and Kitchenware"
Prende il via il 9 novembre 2020, il corso organizzato da EIT FOOD, EIT Knowledge & Innovation Communities e UniTo sul tema "Sicurezza Alimentare e Salute Pubblica". Il corso è interamente gratuito, on line e in lingua inglese.
EIT FOOD è una delle maggiori iniziative a livello mondiale incentrate sull'innovazione in campo agroalimentare e vede l'Università di Torino come unico partner accademico italiano.
EIT FOOD mette in collegamento partners aziendali, accademici, centri ed istituti di ricerca di 13 Paesi in Europa e lungo l'intera catena del cibo e le sue attività comprendono il supporto a progetti di innovazione, formazione, comunicazione e creazione di imprese innovative.
La sicurezza del cibo è aspetto fortemente controllato e regolamentato, soprattutto in the EU. Tuttavia, non sempre viene considerata la migrazione di sostanze dai Materiali di Contatto e Packaging al cibo e bevande che noi assumiamo, e in particolare di quelle sostanze che - a basse dosi e per tempi lunghi - agiscono negativamente sul nostro delicato sistema endocrino. Basti pensare ai disturbi della fertilità, della tiroide e del metabolismo, in costante crescita nei nostri paesi.
Avendo queste sostanze un impatto sulla nostra salute e sull’ambiente, è essenziale poterle riconoscere e misurare. Abbiamo i metodi e i test giusti ? Possono essere migliorati ? La ricerca dovrebbe dare delle risposte, sia sulla loro presenza e esposizione, che sugli effetti sulla salute delle persone e della biosfera.
Molti soggetti sono coinvolti nel Food Packaging e tutela della salute della popolazione : ricercatori e medici, epidemiologi, endocrinologi, consumatori e associazioni, aziende che producono i materiali e aziende che commerciano cibi e bevande, e infine legislatori, politici e giornalisti. Una sinergia positiva tra tutti questi soggetti potrebbe preparare a affrontare meglio questo argomento, e in particolare la sicurezza per la salute. In questo ambito, un aspetto chiave è la trasparenza e l’informazione di dati scientifici basati su evidenze. Come risultato il cittadino guadagnerebbe una migliore consapevolezza della situazione e una resistenza agli eccessi di allarmismo e alle false notizie.
La sicurezza sulle sostanze presenti nei Packaging e Materiali di Contatto riguarda anche l’ambiente, per via dell’impatto sugli ecosistemi e per via dell’accumulo di plastiche e sostanze contaminanti, non più ricuperabili. La sensibilità a questi temi è in aumento e occorre chiarezza e conoscenza per affrontarli al meglio e con efficacia.
- Quali sono i potenziali rischi per la salute globale e per l’ambiente, derivati dai Packaging ?
- Quali soggetti sono coinvolti nella sicurezza dei Packaging, e come interagiscono tra loro ?
- La ricerca chimica e biologica contribuisce alle conoscenze su questo argomento ? e come ?
- Che ruolo ha il Consumatore nel migliorare la sicurezza ?
- Quali misure potrebbe adottare l’industria, i Governi e la EU per assicurare maggiore sicurezza ?
- Che ruolo ha l’informazione e comunicazione per aiutare nelle scelte quotidiane e nella consapevolezza generale ?
- Riflettere sull’importanza del Packaging nella nostra vita quotidiana e per le nostre scelte.
- Valutare come le sostanze chimiche possono migrare nel cibo e danneggiare il nostro delicato sistema endocrino
- Comprendere a cosa servono e come funzionano i test chimici e biologici, e quanto sono importanti
- Descrivere il ruolo professionale dei soggetti coinvolti in tutta la filiera della produzione e sicurezza del cibo.
- Discutere gli argomenti del corso, con maggiore conoscenza e contribuire così alla consapevolezza generale dei cittadini
- Interpretare informazioni e notizie con maggiore senso critico, in particolare quando si parla di sicurezza e salute per il consumatore.
Il corso è interamente gratuito, on-line, in lingua inglese facile e chiara, utilizza video, articoli, interviste e attività per gli studenti. Utilizza una didattica diretta e immediate, con esempi e proposte di discussione.
Il corso è pensato per chiunque sia interessato a approfondire I vari aspetti della sicurezza del cibo e bevande, e I potenziali rischi per la salute derivanti dal packaging e Materiali di Contatto. E’ diretto ai consumatori che sono attenti alle sostanze chimiche a cui siamo esposti, e alle possibii conseguenze sulla salute endocrina. Il corso presenta e discute il complesso panorama dei soggetti coinvolti, e I loro ruoli. Le categorie piu’ direttamente interessate potrebbero essere casalinghi/casalinghe, donne in gravidanza e genitori con bambini, lavoratori del Sistema Sanitario.
Il corso è anche ideale per :
- personale che lavora nel settore della produzione del cibo e bevande. Imprenditori che intendono investire nel settore green e eco-friendly e nei materiali naturali
- studenti a partire dalle scuole superiori in su, che devono decidere dei loro futuri interessi sia nello studio che nelle attività lavorative.
- la comunità dei ricercatori, soprattutto chimici, biologi, epidemiologi, endocrinologi e pediatri, che vogliono spingersi a costruire una network per lo scambio di informazioni e risultati in questo ambito.